สูตร “ปลาหมึกย่าง” พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ

หลายคนอาจจะเคยเห็นที่เขาขายปลาหมึกย่างสีเหลืองน่าทานที่ข้างนอก แต่ครั้นจะไปซื้อของคนอื่นก็อาจจะแพงเกินไป ทำให้กินได้ไม่เต็มที่ วันนี้เราเลยจะมาทำปลาหมึกย่างพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บกันค่ะ ถ้าพร้อมแล้วก็ไปอ่านพร้อมๆกันได้เลยค่ะ

ขั้นตอนการทำปลาหมึกย่าง

1.ขั้นตอนแรกให้เราหาซื้อปลาหมึกสดที่ตลาด แนะนำให้เลือกที่สดๆ (แนะนำให้เลือกตัวที่สีม่วงๆคล้ำๆ เพราะตัวขาวๆ แสดงว่าอยู่กับแม่ค้ามานานแสดงว่าไม่สดแล้ว)

2.จากนั้นให้เรานำปลาหมึกมาล้างให้สะอาด ไม่ให้มันเค็มมากจนเกินไป วิธีก็คือใช้วิธีเค็มตัดเค็ม โดยใช้เกลือ 2 กำมือต่อปลาหมึก 1 กิโลกรัม ใส่รวมกันในน้ำ 1 ขัน จากนั้นล้างโดยการตีฟอง ความเค็มของปลาหมึกจะออกมาเอง ทำแบบนี้ประมาณ 2 – 3 ครั้ง โดยสังเกตจากฟองที่ลดลง

3.ให้เรานำสารส้มมาล้างที่ตัวปลาหมึก จะบดผสมน้ำหรือเอามาขัดตามตัวปลาหมึกก็ได้ แล้วแต่จะสะดวกแบบไหน

4.จากนั้นให้เรานำน้ำปูนใส หรือน้ำปูนขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1-2 ขัน หลังจากนั้นให้เราเอาปลาหมึกไปแช่น้ำปูน เวลาย่างจะทำให้ปลาหมึกกรอบและอร่อยมากยิ่งขึ้น

5.ต้นสุกจากนั้นรอให้เย็น แล้วใส่ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และเพื่อให้ปลาหมึกนั้นสีเหลืองสวยน่ากิน ให้เรานำผงขมิ้นมาใส่เล็กน้อย จากนั้นให้เรานำปลาหมึกไปคลุกกับน้ำซีอิ๊วให้ทั่ว แล้วนำไปเสียบไม้ย่างให้กรอบน่ากิน

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด

1.น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม

2.เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำร้อน 3+1/2 ถ้วย

4.น้ำมะนาว 4 ถ้วย

5.พริกขี้หนู 200 กรัม

6.กระเทียมไทย 200 กรัม

7.ผักชี 200 กรัม