สูตร “กุยช่ายใบเตยแป้งสด” หอม อร่อยและน่ากินสุดๆ

วันนี้เรามีเมนูสุดแสนจะอร่อยมานำเสนอค่ะ นั่นก็คือ “กุยช่ายใบเตยแป้งสด” ซึ่งนอกจากจะหอมอร่อยน่าทานแล้ว ยังมีประโยชน์จากผักอีกด้วยนะคะ เรียกได้ว่านอกจากจะได้ความอร่อยแล้ว เรายังได้ประโยชน์อีกด้วย ถ้าพร้อมแล้วเราก็ไปอ่านกันเลยค่ะ สำหรับวิธีการทำ

 

ส่วนผสมแป้ง

1.แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

2. แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำ 1.5  ถ้วย

4. น้ำใบเตย 1 ถ้วย (ถ้าต้องการสีอื่นใช้น้ำอัญชัญทดแทนได้เช่นเดียวกันค่ะ)

ส่วนผสมไส้กุยช่าย

1. กุยช่ายซอย 500 กรัม

2. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

2. ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย

3. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

4. น้ำ 1/4 ถ้วย

5. เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

6. พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ

7. กระเทียมไทยบด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำกุยช่าย

1.ทำไส้กุยช่ายก่อนเป็นอันดับแรก โดยการหมักกุยช่ายกับเกลือให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ 15 นาทีเป็นอย่างน้อย จากนั้นให้เราทำการตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง จากนั้นให้ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม จากนั้นตักมาพักไว้ให้หายร้อน

2.ให้เราทำน้ำจิ้มโดยการเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย จากนั้นให้เราปิดไว้สักพัก แล้วค่อยใส่พริกขี้หนูและกระเทียมตาม

3.ให้เราทำแป้งโดยการผสมแป้งข้าวเจ้า, แป้งมัน, และน้ำเข้าด้วยกัน จากนั้นให้เราใส่น้ำทีละน้อยแล้วนวดแป้งให้ละลายจนเข้ากันดี จากนั้นค่อยใส่น้ำที่เหลือให้หมด

4.ให้เราเตรียมหม้อคอคอดใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ จากนั้นขึงผ้าให้ตึง มัดให้แน่น จากนั้นทำการเจาะรูบนปากหม้อ เพื่อให้ไอน้ำลอยขึ้นมาได้บ้าง จากนั้นยกหม้อขึ้นเตา แล้วใช้ไฟกลางพอ ปิดฝาครอบไว้จนน้ำเดือด

5.จากนั้นใช้ทัพพีของเราตักแป้งละเลงเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นให้ปิดฝาครอบไว้ 5 วินาที แล้วทำการตักไส้กุยช่ายใส่ลงไป จากนั้นใช้พายปาดให้แป้งย่นหุ้มไส้ จากนั้นให้ตักใส่ในจานที่มีน้ำมันอยู่เล็กน้อย กันติดกันจนเกินไป

6.จากนั้นจัดใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม เท่านี้เราก็จะได้กุยช่ายหอม อร่อย ไว้รับประทานกันแล้วค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : ครัวบ้านเนินน้ำ