วันนี้เรามีสูตรเมนูขนมมาฝาก สำหรับคนที่ชอบทานกล้วยเป็นพิเศษ นั่นก็คือ “กล้วยปิ้งน้ำกะทิ” ที่เชื่อว่าใครหลายๆคนได้ยินชื่อเป็นต้องน้ำลายสออย่างแน่นอน ถ้าพร้อมแล้วเราก็ไปอ่านพร้อมๆกันได้เลยค่ะ สำหรับสูตรการทำ “กล้วยปิ้งน้ำกะทิ”

ส่วนผสม

1.กล้วยน้ำว้าห่าม 2 หวี (หวีละประมาณ 15 ลูก)

2.หัวกะทิ 1 + 1/2 ถ้วย (คั้นจากน้ำมะพร้าวขูด 500 กรัม)

3.น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม

4.น้ำตาลทราย 100 กรัม

5.เกลือป่น 1 ช้อนชา

6.เนยจืด  1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

ให้เราทำการเทน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น และหัวกะทิลงไปในหม้อก่อนเป็นอันดับแรกค่ะ จากนั้นให้เรานำหม้อนั้นไปตั้งไฟกลางๆ และพยายามคนเป็นระยะๆ จนน้ำตาลนั้นละลายหมด จากนั้นให้เราทำการหรี่ไฟให้อ่อนที่สุด แล้วทำการเคี่ยวไปเรื่อยๆ สัก 20-30 นาที หรือจนกว่าน้ำกะทิจะข้นก็ทำการปิดเตา ใส่เนย(จืด) ลงไป (พยายามอย่าเคี่ยวให้เหนียวมากจนเกินไป เพราะตอนน้ำกะทิเย็นลงนั้นมันจะเหนียวอยู่ดี)

พอเสร็จแล้วเราก็จะได้น้ำกะทิสำหรับนำมาใช้ราดกล้วยทับของเราแล้วค่ะ พอถึงตรงนี้ก็ให้ทำการพักน้ำกะทิไว้ก่อนนะคะ

ต่อมาเราก็มาจัดการกับกล้วยกันต่อ ซึ่งกล้วยที่เราจะใช้ควรจะเป็นกล้วยน้ำว้าที่ยังห่ามๆ โดยสังเกตจากเปลือกกล้วยที่เป็นสีเขียวอมเหลืองนิดๆ ไม่สุกและไม่ดิบจนเกินไป หรือถ้าชอบแบบแข็งๆหน่อยก็เลือกกล้วยที่มีเปลือกสีเขียวค่ะ

พอเราได้กล้วยมาแล้วก็ให้ปลอกเปลือก ตัดส่วนหัวกับส่วนท้ายออกเล็กน้อย แล้วหั่นกล้วยเป็นแว่นๆประมาณ 1.5 ซม. ค่ะ

จากนั้นก็ให้เรานำไปอบหรือนำไปย่างได้เลยค่ะ

และเมื่อครบเวลาเราก็จะได้กล้วยปิ้งออกมาหน้าตาประมาณนี้เลยค่ะ นี่แค่กล้วยปิ้งธรรมดาๆก็หอมน่าทานขนาดนี้เลยค่ะ

จากนั้นก็นำกล้วยมาทับให้แบน

แค่นี้เราก็จัดจานเสิร์ฟพร้อมกับราดน้ำกะทิที่เราเตรียมไว้ตอนแรก แค่นี้เราก็จะได้กล้วยปิ้งน้ำกะทิสุดแสนจะอร่อยแล้วค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : ครัวบ้านพิม