
วิธีการทำ “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” ทำง่ายๆเครื่องแน่นๆ
“ขนมจีน” เป็นอาหารที่เชื่อว่าใครหลายๆคนต่างก็ต้องเคยกินกันมาแล้วอย่างแน่นอน และหนึ่งในเมนูขนมจีนที่เราจะมานำเสนอให้ทุกท่านได้อ่านกันวันนี้ก็คือ “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตของขนมจีนที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบรับประทาน ถ้าพร้อมแล้วเราก็ไปอ่านวิธีการทำพร้อมๆกันได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
1.ขนมจีน 1 กิโลกรัม
2.เนื้อหมูบดหยาบ 1/2 กิโลกรัม
3.ซี่โครงหมู 1/2 กิโลกรัม
4.เลือดไก่ต้ม 3 ก้อน
5.มะเขือเทศลูกเล็ก 1/2 กิโลกรัม
6.ดอกเงี้ยวแห้ง 10 ดอก
7.ถั่วแข็บหรือถั่วเน่าแผ่น 1/2 แผ่น ปิ้งแล้วนำมาตำให้ละเอียด หรือเต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
ส่วนผสมเครื่องแกง
1.พริกแห้ง 10 เม็ด
2.รากผักชี 10 ต้น
3.กระเทียม 10 กลีบ
4.หอมแดง 10 หัว
5.กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
6.เกลือ 3 ช้อนชา
เครื่องเคียงรับประทาน
1.กระเทียมเจียว
2.ผักชี
3.ต้นหอม
4.พริกขี้หนูแห้งทอด
5.มะนาว
6.ถั่วงอก
7.ผักกาดดอง
วิธีการทำขนมจีนน้ำเงี้ยว
1.ให้เราทำการต้มน้ำเดือด แล้วใส่ซี่โครงหมูลงไป จากนั้นต้มต่อไปเรื่อยๆจนกว่าหมูจะสุกแล้วนุ่ม
2.จากนั้นให้เราทำการโคลกเครื่องแกงต่างๆให้ละเอียด
3.จากนั้นนำเครื่องแกงที่เราโคลกเสร็จเรียบร้อยไปผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม แล้วทำการใส่ถั่วแข็บหรือเต้าเจี้ยวลงผัดให้เข้ากัน
4.จากนั้นทำการใส่หมูบดหยาบ แล้วผัดให้เข้ากันจนกว่าจะสุก
5.จากนั้นให้เราทำการใส่เครื่องแกงที่ผัดแล้วในตอนต้นลงในน้ำหม้อต้มกระดูกซี่โครง จากนั้นให้เราทำการต้มจนเดือด แล้วใส่ดอกเงี้ยว แล้วนำไปต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที
6.จากนั้นให้เราทำการใส่เลือดไก่ที่หั่นเสร็จแล้วลงตาม
7.ตามด้วยใส่มะเขือเทศลูกเล็กหั่นซีกลงไปตามต่อ
8.จากนั้นให้เราทำการตั้งไฟต่ออีกประมาณ 5 นาที แล้วค่อยยกลง
9.จากนั้นนำเส้นขนมจีนใส่จาน ราดด้วยน้ำเงี้ยวที่เราทำเสร็จ แค่นี้เราก็จะได้ขนมจีนน้ำเงี้ยวที่พร้อมรับประทานกับเครื่องเคียงแล้ว
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรจาก ศูนย์สนเทศภาคเหนือ สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และภาพประกอบเรื่องจาก. Supaporn Kumnodnae