วิธีการทำ “ขนมดาวล้อมเดือน” สูตรไทยโบราณหอมหวานอร่อย

วันนี้เรามีสูตรขนมไทยโบราณมาฝากทุกท่านค่ะ นั่นก็คือเมนู “ขนมดาวล้อมเดือน” ซึ่งถือว่าเป็นขนมไทยโบราณซึ่งหากินได้ยากมากๆ ถ้าเราพร้อมแล้วเราก็ไปอ่านสูตรและวิธีการทำขนมไทยโบราณนี้พร้อมๆกันได้เลยค่ะ

ส่วนผสม

1.ตัวแป้งขนม

– แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย

– แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ

– สีผสมอาหาร หรือสีจากธรรมชาติ (วันนี้ใช้ ใบเตย ดอกอัญชัน ฝาง ดอกคำฝอย สีแดง)

2.ไส้ขนม

– ถั่วเขียวเลาะเปลือก (ถั่วทอง) 1/2 ถ้วย ล้างให้สะอาด แช่น้ำ 6 ชม. หรือแช่ค้างคืน แล้วนำมานึ่งให้สุก โขลกให้ละเอียด

– น้ำตาลโตนด 1/3 ถ้วย

– เกลือ 1/4 ช้อนชา

– พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

3.กะทิ (หัวกะทิ 2 ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย)

4.น้ำตาลโตนด

5.น้ำตาลทราย

6.เกลือปลายช้อน

7.งาขาวคั่ว

8.ใบเตย 2 ใบ

วิธีทำ

ไส้ขนมนั้นให้เรานำมาผสมกับน้ำตาล, เกลือ และน้ำ 1 ทัพพี จากนั้นนำขึ้นเตา พอน้ำตาลละลายหมดแล้วให้ใส่ถั่ว และพริกไทยตาม จากนั้นนำลงไปผัดให้เข้ากัน พักไว้ให้อุ่น จากนั้นค่อยทำการปั้นเป็นก้อนๆ ให้มีลักษณะกลมมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซม.

จากนั้นทำการผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน จากนั้นทำการแบ่งแป้งแล้วนำไปนวดกับสีน้ำต่างๆ ให้มีลักษณะเหนียวเหมือนดินน้ำมัน จากนั้นนำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดลงให้แบน จากนั้นใส่ไส้ที่ปั้นไว้แล้วห่อให้มิด

จากนั้นให้นำหางกะทิ 1 ถ้วย + หัวกะทิ 1 ถ้วยนำมาขึ้นตั้งเตา จากนั้นทำการใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลงไปอย่างละเท่าๆกัน พอน้ำตาลละลายหมดแล้วให้ใส่เกลือลงไป รอให้เดือดดี จึงทำการยกลงจากเตาแล้วพักไว้

ตั้งหม้อต้มน้ำ พอเดือดแล้วให้เราใส่ใบเตยลงไป จากนั้นก็รอให้เดือดสักพักแล้วทำการใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงไปต้มให้สุก (แล้วแป้งจะลอยขึ้น) จากนั้นทำการตักใส่หม้อน้ำกะทิ จากนั้นนำขึ้นตั้งเตาแล้วใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป แล้วทำการต้มให้เดือดแล้วค่อยนำยกลงไปพักไว้

*อย่าต้มนานเพราะกะทิจะแตกมันค่ะ

จากนั้นก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟความอร่อย ให้เรานำมาตักใส่ถ้วย จากนั้นนำงาขาวคั่วมาโรยก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae