ข้าวมันไก่ถือได้ว่าเป็นอาหารที่หาทานได้ตามร้านทั่วไป แต่การจะหาร้านเพื่อทานข้าวมันไก่ในยุคโควิด-19 ได้นั้นถือเป็นเรื่องที่ยากลำบากมาก วันนี้เราจึงมีสูตรข้าวมันไก่โบราณพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดมาฝากกันด้วยค่ะ

วัตถุดิบ

  1. ไก่ เลือกซื้อแบบเป็นตัวหรือเฉพาะส่วนที่เราชอบทานได้เลย
  2. กระเทียม 5 กลีบ
  3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. รากผักชี
  5. ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
  6. กระเทียม 3-4 หัว

ส่วนผสมข้าวของข้าวมันไก่

  1. ข้าวหอมมะลิ
  2. น้ำซุบไก่ (จากที่ไก่ที่เราต้ม)

 

วัตถุดิบ น้ำจิ้มข้าวมันไก่

  1. เต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ
  2. ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  4. ขิงสดหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  5. กระเทียมหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  6. พริกขี้หนูหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  7. มะนาว 1 ซีก

 

วิธีทำ

1.ตั้งเตาใส่ชิ้นส่วนของไก่ เติมน้ำให้ท่วม พร้อมเติมเกลือ รากผักชี ซีอิ๊วขาว กระเทียมลงไป ตั้งไฟปานกลาง ประมาณสามสิบนาที

2.คอยตักฟองที่ลอยอยู่ออก และสังเกตดูว่าไก่ที่ต้มสุกได้ที่หรือยัง หากไก้ได้ที่แล้วให้นำขึ้นจากเตาและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

3.ระหว่างที่รอข้าวหุงสุก ให้เตรียมน้ำจิ้มโดยผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล กระเทียม เต้าเจี้ยว มะนาว ขิง และพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน ปรุงรสตามใจชอบ

4.จัดแต่งให้สวยงามพร้อมรับประทาน