สูตรทำกุ้งทอดซอสมะขาม เมนูทอดกรอบแสนอร่อย
วันนี้เราจะมาแนะนำเมนูแสนอร่อยสำหรับคนที่ชอบรับประทานกุ้งโดยเฉพาะ นั่นก็คือ “กุ้งทอดซอสมะขาม” โดยการใช้กุ้งตัวเล็กๆ นำมาทอดพร้อมซอสมะขาม ทำให้รสชาติกลมกล่อมและอร่อยมากขึ้นกว่าเดิม ซึ่งสามารถทำรับประทานในครอบครัวได้อย่างง่ายดาย
ส่วนผสมในการทำกุ้งทอดซอสมะขาม
1 กุ้ง
2 แป้งสาลีเอนกประสงค์
3 น้ำมันสำหรับทอด
4 หอมแดง
5 พริกแห้งเม็ดเล็ก
6 ผักชี
ส่วนผสมในการทำเครื่องปรุงซอสมะขาม
1 น้ำมะขาม
2 น้ำตาลมะพร้าว
3 น้ำปลา
โดยเมื่อเราได้จัดเตรียมส่วนผสมครบแล้ว ต่อมาก็มาถึงขั้นตอนในการทำกุ้งทอดซอสมะขาม
ขั้นตอนในการทำกุ้งทอดซอสมะขาม
- เริ่มต้นด้วยการนำกุ้งมาล้างให้สะอาดเสียก่อน จากนั้นให้เรานำเส้นดำตรงหลังกุ้งออกให้หมด แล้วล้างให้สะอาดอีกรอบ และใช้น้ำโซดาในการล้าง เพื่อช่วยลดกลิ่นคาวของกุ้ง
- จากนั้นให้เรานำกุ้งที่เราล้างเสร็จแล้ว มาซับน้ำให้แห้ง แล้วนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ เพื่อเตรียมในการทอด
3. จากนั้นให้เราทำการตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนได้ที่ แล้วนำหอมแดงที่ซอยเตรียมเอาไว้ใส่ลงไปในกระทะ แล้วตามด้วยพริกแห้งคั่ว พอสุกได้ที่ก็ตักขึ้นมาเตรียมเอาไว้
4. จากนั้นให้เรานำกุ้งลงไปทอด ให้มีความเหลืองกรอบพอดีทั้ง 2 ด้าน เมื่อสุกได้ที่แล้วให้เรานำกระชอนมาตักกุ้งออกจากกระทะ แล้วมาตั้งทิ้งไว้เพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน เพื่อนำมาจัดใส่จานในขั้นตอนต่อไป
5. ส่วนการทำซอสมะขามนั้นให้เราทำการเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้ น้ำตาล, น้ำปลา, น้ำมะขามเปียก แล้วจากนั้นให้ทำการเคี่ยวให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนๆ หลังจากที่เคี่ยวไปสักพักจะมีความหนืดมากขึ้น ให้เราทำการปิดไฟกระทะแล้วยกลงมาจากเตาเพื่อพักเอาไว้สักครู่ ให้หายร้อนเหลือพออุ่นๆ แล้วจากนั้นให้เรานำไปราดบนตัวกุ้งที่เราทอดเอาไว้ในขั้นตอนก่อนหน้านี้ จากนั้นโรยด้วยหอมแดงทอดและพริกทอดที่เราได้ทำไปก่อนหน้านี้ และตกแต่งด้วยผักชีก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย